Food is a universal language that connects us all. In our new series, “Flavors Around the World,” we’ll explore traditional recipes from different cultures, bringing a taste of the world to your kitchen. From savory dishes to sweet treats, discover the stories, techniques, and flavors that make each recipe special.

First up: Argentine Empanadas! Learn how to make this classic dish filled with tender chicken, spices, and love. Ready to dive into the culinary traditions of Argentina? Grab your apron and let’s get cooking!

Bonus: The recipe is also available in Spanish, perfect for practicing your language skills while you cook!

Argentine Chicken Empanadas

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 30 min

Total Time: 1 h

Servings: 20

Have you discovered how delicious Argentine chicken empanadas are? I did a few months ago, and within days, I was making them at home. Here’s an easy and healthy version of Argentine empanadas.

Ingredients

Empanada Dough

• 600 g flour
• 270 g warm water
• 100 g extra virgin olive oil
• 1 tsp salt

Chicken Filling

• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 500 g chicken breast (2 breasts)
• 1 ½ cups broth from cooking the chicken breasts
• 1 large onion, finely chopped
• 1 red bell pepper
• 1/3 cup green and black olives, chopped
• ½ tsp sweet paprika
• ½ tsp cumin
• 3 boiled eggs
• 2–3 tbsp raisins
• Salt and ground pepper to taste

Step-by-Step Instructions

For the empanada dough

1. In a bowl, heat half of the water with the salt for a few seconds in the microwave, stirring until the salt dissolves. Add the rest of the water and oil.
2. Add the flour and 1 tsp of salt. Mix well until a compact dough forms. Shape it into a ball, cover the bowl with plastic wrap, and let it rest in the fridge for at least 30 minutes. You can store this dough in the fridge for up to 2 days.

For the filling

1. Meanwhile, prepare the filling. Cook the chicken breasts in a pot with water and salt. Once it starts boiling, let it simmer for about 20 minutes (depending on the size of the breasts). Set aside the cooking liquid and the chicken separately. When the chicken cools, shred it with your hands.
2. In another pot, boil the eggs for 12 minutes. Peel them when they’ve cooled and set aside.
3. Meanwhile, heat a frying pan with 2 tbsp of olive oil and sauté the onion for 5 minutes. Then add the bell pepper, a pinch of salt, and cook for another 5 minutes.
4. Add the shredded chicken, 1 ½ cups of the reserved cooking liquid, and the spices. Cook over medium heat for 15 minutes or until most of the liquid evaporates. Then add the olives, raisins, and chopped boiled eggs. Mix well and let the filling cool before assembling the empanadas.

To assemble and bake the empanadas

1. Lightly flour your countertop and roll out the dough to about 3–4 mm thick. Use a bowl or plate to cut circles about 10–12 cm in diameter.
2. To fill the empanadas, take a dough circle and place one or two tablespoons of filling on one half. Moisten the edges of that half with water. Fold the dough in half to close it, then seal the edges. You can make the traditional Argentinian braided edge or simply press the edge with a fork.
3. Place the empanadas on a baking tray lined with parchment paper and bake them at 220°C (425°F) for 20–30 minutes in a preheated oven.

Freezing tip: If you’d like, you can freeze some empanadas before baking them. Place them on a tray or plate that fits in your freezer, and let them freeze completely. Then transfer them to a resealable freezer bag to save space.

Link to recipe: https://www.shoothecook.es/wprm_print/5254

Follow along in spanish for practice!

Empanadas de Pollo Argentinas

Tiempo de preparación: 30 min

Tiempo de cocción: 30 min

Tiempo total: 1 h

¿Has descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y en cuestión de días ya estaba haciéndolas en casa. Les dejo con una versión fácil y saludable de las empanadas argentinas. 

Ingredientes

Masa de empanadas 

• 600 g de harina 
• 270 g de agua tibia
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de sal

Relleno de pollo

• 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de pechuga de pollo (2 pechugas) 
• 1+½ tazas de caldo de cocer las pechugas de pollo
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 pimiento rojo
• 1/3 taza de aceitunas verdes y negras, en trocitos
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de comino
• 3 huevos cocidos
• 2-3 Cdas. de pasas
• Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso

Para la masa de las empanadas

1. En un bol calienta la mitad del agua con la sal durante unos segundos en el microondas, remueve hasta que la sal se disuelva. Añade el resto del agua y el aceite. Echa la harina y 1 cdta. de sal. Mezcla bien hasta formar una masa compacta, haz una bola y tapa el recipiente con film para dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Puedes guardar esta masa en la nevera hasta 2 días.

Para el relleno

1. Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas. Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir dejar unos 20’ (dependiendo del tamaño de la pechuga). Reserva por un lado el líquido de cocción y por otra parte el pollo. Cuando esté templado desmenúzalo en trozos con las manos.
2. En otro cazo cuece los huevos durante 12 minutos. Pélalos cuando estén templados y reserva.
3. Mientras, coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5’. Después añade el pimiento, un poco de sal y cocina 5’ más.
4. Incorpora el pollo desmenuzado, 1 + ½ tazas del líquido de cocción y las especias. Cocina a fuego medio durante 15’ o hasta que no quede casi caldo. Entonces añade las aceitunas, las pasas y el huevo cocido partido en trozos. Revolvemos todo el relleno y dejamos enfriar para poder rellenar las empanadas.
5. Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 3-4 mm. Cortamos las empanadillas utilizando un bol o plato para marcar el círculo de unos 10-12 cm de diámetro.
6. Para rellenar las empanadas coge un disco de masa coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades del disco y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue o como aquí diríamos cerrar la empanada. Podemos hacer el típico trenzado de las empanadillas argentinas o el cierre más básico que consiste en aplastar el borde usando un tenedor.
7. Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalas durante 20-30’ a 220º con el horno previamente precalentado.
8. Si queréis puedes congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendrás listas para otro día. Colócalas sobra una bandeja o un plato que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo. Después puedes guardarlas en una bolsa con cierre hermético para que ocupen menos.