Il cibo è un linguaggio universale che ci unisce tutti. Nella nostra nuova serie, “Sapori del mondo”.” esploreremo le ricette tradizionali di diverse culture, portando un assaggio del mondo nella vostra cucina. Dai piatti salati ai dolci, scopriremo le storie, le tecniche e i sapori che rendono speciale ogni ricetta.
Per prima cosa: Risotto alla milaneseScopri i ricchi sapori dell'Italia con questo classico cremoso allo zafferano! Pronto a esplorare le tradizioni culinarie di Milano? Prendi il grembiule e mettiamoci ai fornelli!
Bonus: la ricetta è disponibile anche in italiano, perfetta per esercitare le tue competenze linguistiche mentre cucini!
Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è uno dei risotti più semplici da preparare. Se fatto correttamente, il piatto finito avrà quell'incantevole aroma di zafferano. L'altro protagonista del piatto è il riso: per ottenere i migliori risultati è necessario utilizzare una delle seguenti varietà italiane: carnaroli, arborio, vialone nano. Inoltre, come per ogni risotto che si rispetti, la fase di mescolatura sarà fondamentale per ottenere la cremosità ideale, né troppo brodosa né troppo densa.
Vegetariano
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cucina: 30 min + il tempo di infusione dello zafferano (minimo 6 ore)
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Riso Carnaroli 320 g
Pistilli di zafferano 1 cucchiaino
Cipolle dorate ½
Vino bianco 40 g
Brodo vegetale 1 l
Grana Padano DOP freddo di frigorifero (da grattugiare) 80 g
Burro freddo dal frigorifero 75 g
Acqua
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per prima cosa, mettete i pistilli di zafferano in una piccola ciotola e copriteli con acqua, lasciandoli in infusione per almeno 6 ore. Riscaldate il brodo vegetale. Pulite e tritate la cipolla, poi versatela in una padella con l'olio e lasciatela cuocere lentamente per 15 minuti. Potete aggiungere un pizzico di sale o di brodo. Quando la cipolla è trasparente, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente e mantenendo la fiamma bassa.
Aggiungere il vino bianco e far evaporare completamente l'alcol, quindi inumidire il riso con il brodo caldo, un mestolo alla volta, avendo cura di attendere che sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Mantenere una bollitura leggera e costante.
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere lo zafferano con il suo liquido, mescolare e terminare la cottura del riso, aggiustando di sale se necessario. Spegnere il fuoco e “mantecare”: incorporare il burro e il Grana Padano DOP grattugiato. È pronto!
Il risotto avanzato può essere conservato in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico, e può essere utilizzato per preparare altre gustose ricette come arancini, flan, crocchette o un classico riso al salto!
Segui in italiano per fare pratica!
Il risotto alla milanese è uno dei risotti più semplici da preparare. Se fatto correttamente, il piatto finito avrà quell’incantevole aroma di zafferano. L’altra star del piatto è il riso, per ottenere i migliori risultati avrai bisogno di una di queste varietà italiane: carnaroli, arborio, vialone nano.
Come ogni risotto che si rispetti, inoltre, sarà fondamentale la fase della mantecatura per ottenere la cremosità ideale, né troppo brodosa né troppo densa.
Cucina vegetariana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min + il tempo di infusione dello zafferano (minimo 6 ore)
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
Riso 320 g
Zafferano in pistilli 1 cucchiaino
Cipolla dorata ½
Vino bianco 40 g
Brodo vegetale 1 l
Grana Padano DOP freddo di frigo (da grattugiare) 80 g
Burro freddo di frigo 75 g
Acqua
Olio extravergine di oliva q.b.
Vendita q.b.
Per prima cosa mettete i pistilli di zafferano in una ciotolina e coprite con l’acqua, lasciate in infusione per almeno 6 ore. Scaldate il brodo vegetale. Mondate e tritate la cipolla, poi versatela in una padella l’olio e fatela appassire lentamente per 15 minuti. Potete aggiungere un pizzico di sale o del brodo. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente e tenendo il fuoco basso.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l'alcol, poi bagnate il riso con il brodo caldo, un mestolo alla volta, avendo cura di aspettare che venga assorbito prima di aggiungere quello successivo. Mantenete un bollore leggero e costante.
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere lo zafferano con il suo liquido, mescolare e finire di cuocere il riso, aggiustando di sale se necessario. Spegnere il fuoco e mantecate con il burro e il Grana Padano DOP grattugiato. È pronto!
Il risotto avanzato si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico, e può essere utilizzato per realizzare altre gustose ricette come arancini, sformati, crocchette o un classico riso al salto!
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