Essen ist eine universelle Sprache, die uns alle miteinander verbindet. In unserer Serie, “Aromen aus aller Welt”.” erkunden wir traditionelle Rezepte aus verschiedenen Kulturen und bringen so einen Hauch von Welt in Ihre Küche. Von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Leckereien, entdecken Sie die Geschichten, Techniken und Aromen, die jedes Rezept zu etwas Besonderem machen.

“Pot au Feu!” bedeutet wörtlich “Topf auf dem Feuer” und ist ein französischer Rindereintopf mit Fleisch, Kartoffeln, Karotten und anderem Gemüse, das man in die Finger bekommt. Er ist unkompliziert und unglaublich sättigend, was ihn zu einem beliebten Gericht in Frankreich macht. 

Traditionell war der Pot au feu ein Gericht für die Armen. Für dieses Gericht werden weniger teure Fleischstücke verwendet, die langsam gegart werden, bis sie zart sind. Heute wird das Gericht überall zubereitet, von kleinen Dörfern in Frankreich bis zu trendigen Cafés in Paris.

Es gibt kein endgültiges Rezept für Pot au Feu, außer der allgemeinen Vorgabe von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Traditionell besteht der Fleischanteil aus Knochenmark, weil es dem Eintopf viel Geschmack verleiht, aber ansonsten hat man sozusagen freie Hand. 

Bonus: Das Rezept ist auch in französischer Sprache verfügbar - perfekt, um Ihre Sprachkenntnisse beim Kochen zu üben!

Pot au Feu (Ausbeute: 2)

Inhaltsstoffe

• 1,25 Pfund Rinderhaxe mit Knochen
• 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1,5 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 Möhren, in Stücke geschnitten
• 2 Blätter Lorbeer
• 2 kleine Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Teelöffel Spritzer Zitronensaft, ein paar

Anweisungen

1. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
2. Das Rindfleisch (mit Knochen) in den Topf geben, zusammen mit so viel Wasser, dass das Rindfleisch bedeckt ist - etwa 3 Tassen Wasser. Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (eher auf niedrig).
3. Nach 30 Minuten die Karotten und die Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Nach einer weiteren Stunde das Rindfleisch mit einer Gabel prüfen, um festzustellen, ob es noch zart ist. Ist dies nicht der Fall, kochen Sie weiter und überprüfen Sie das Rindfleisch in 10-Minuten-Schritten.
5. Sobald das Rindfleisch weich ist, die Kartoffeln, das Tomatenmark und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Die Kartoffeln weitere 20 Minuten kochen, bis sie gabelzart sind.
6. Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit knusprigem Baguette servieren.

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Folgen Sie dem Text auf Französisch zum Üben!

Feuertopf (Pour 2 personnes)

Inhaltsstoffe :

• 570 g Jarret de bœuf avec os
• 1/2 gros oignon, coupé en dés
• 2 Gousses d'ail, hachées
• 1,5 Cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 der Pfannkuchenmehlsorte
• 2 Karotten, coupées
• 2 Feuilles de laurier
• 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 1 Suppenhuhn aus Tomatenkonzentrat
• Quelques cuillères à café de jus de citron

Anweisungen:

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez le bœuf (avec l'os) dans la casserole, ainsi que suffisamment d'eau pour le couvrir, soit environ 3 tasses (750 ml) d'eau. Ajoutez le sel et le poivre. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux (ou plus doux si nécessaire).
3. Après 30 minutes, ajoutez les carottes et les feuilles de laurier.
4. Après une autre heure, vérifiez la tendreté du bœuf à l'aide d'une fourchette. Wenn das Büffel noch nicht gespannt ist, setzen Sie den Vorgang fort und überprüfen Sie ihn während der gesamten 10 Minuten.
5. Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie die Pommes de terre, das Tomatenkonzentrat und den Zitronensaft hinzu. Die Pommes de terre etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis sie nach dem Braten weich sind.
6. Retirez les feuilles de laurier et servez le pot-au-feu avec du pain de campagne.

Guten Appetit!

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