Essen ist eine universelle Sprache, die uns alle miteinander verbindet. In unserer neuen Serie, “Aromen aus aller Welt”.” erkunden wir traditionelle Rezepte aus verschiedenen Kulturen und bringen so einen Hauch von Welt in Ihre Küche. Von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Leckereien, entdecken Sie die Geschichten, Techniken und Aromen, die jedes Rezept zu etwas Besonderem machen.

Der erste: Argentinische Empanadas! Lernen Sie, wie man dieses klassische Gericht mit zartem Hühnchen, Gewürzen und Liebe zubereitet. Sind Sie bereit, in die kulinarischen Traditionen Argentiniens einzutauchen? Schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns kochen!

Bonus: Das Rezept gibt es auch auf Spanisch - perfekt, um beim Kochen die Sprachkenntnisse zu üben!

Empanadas mit argentinischem Huhn

Zubereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 30 min

Gesamtdauer: 1 h

Portionen: 20

Haben Sie schon entdeckt, wie köstlich argentinische Hähnchen-Empanadas sind? Ich habe sie vor ein paar Monaten entdeckt, und innerhalb weniger Tage habe ich sie zu Hause gemacht. Hier ist eine einfache und gesunde Version der argentinischen Empanadas.

Inhaltsstoffe

Empanada-Teig

• 600 g Mehl
• 270 g warmes Wasser
• 100 g natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Salz

Hühnerfleisch-Füllung

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 500 g Hühnerbrust (2 Brüste)
• 1 ½ Tassen Brühe vom Kochen der Hühnerbrüste
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika
• 1/3 Tasse grüne und schwarze Oliven, zerkleinert
• ½ Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 gekochte Eier
• 2-3 Esslöffel Rosinen
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für den Empanadateig

1. In einer Schüssel die Hälfte des Wassers mit dem Salz für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dabei umrühren, bis sich das Salz auflöst. Das restliche Wasser und das Öl hinzufügen.
2. Das Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Gut mischen, bis ein kompakter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Füllung

1. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Hühnerbrüste in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Sobald es zu kochen beginnt, etwa 20 Minuten köcheln lassen (je nach Größe der Brüste). Die Kochflüssigkeit und das Hähnchen getrennt beiseite stellen. Wenn das Huhn abgekühlt ist, zerkleinern Sie es mit den Händen.
2. In einem anderen Topf die Eier 12 Minuten lang kochen. Wenn sie abgekühlt sind, pellen und beiseite stellen.
3. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten lang anbraten. Dann die Paprika und eine Prise Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Das zerkleinerte Hähnchen, 1 ½ Tassen der reservierten Kochflüssigkeit und die Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Oliven, Rosinen und die gehackten gekochten Eier hinzugeben. Gut mischen und die Füllung abkühlen lassen, bevor die Empanadas zusammengesetzt werden.

So werden die Empanadas zusammengesetzt und gebacken

1. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer Schüssel oder einem Teller Kreise mit einem Durchmesser von 10-12 cm ausstechen.
2. Zum Füllen der Empanadas einen Teigkreis nehmen und einen oder zwei Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte geben. Befeuchten Sie die Ränder dieser Hälfte mit Wasser. Falten Sie den Teig in der Hälfte, um ihn zu schließen, und verschließen Sie die Ränder. Sie können den traditionellen argentinischen Flechtrand machen oder den Rand einfach mit einer Gabel eindrücken.
3. Die Empanadas auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20-30 Minuten backen.

Tipp zum Einfrieren: Wenn Sie möchten, können Sie einige Empanadas einfrieren, bevor Sie sie backen. Legen Sie sie auf ein Tablett oder einen Teller, der in Ihren Gefrierschrank passt, und lassen Sie sie vollständig gefrieren. Dann geben Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel, um Platz zu sparen.

Link zum Rezept: https://www.shoothecook.es/wprm_print/5254

Folgen Sie dem Text auf Spanisch zum Üben!

Empanadas de Pollo Argentinas

Vorbereitungszeit: 30 min

Zubereitungszeit: 30 min

Tiempo total: 1 h

¿Has descubierto ya lo buenas que están las empanadas de pollo argentinas? Yo lo hice hace unos meses, y en cuestión de días ya estaba haciéndolas en casa. Les dejo con una versión fácil y saludable de las empanadas argentinas. 

Inhaltsstoffe

Maismehl für Empanadas 

• 600 g Speisestärke 
• 270 g Schafswasser
• 100 g Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cdta. de sal

Relleno de pollo

• 2 Cdas. de aceite de oliva virgen extra
• 500 g Schweineschnitzel (2 Schnitzel) 
• 1+½ tazas de caldo de cocer las pechugas de pollo
• 1 Cebolla grande, fein gepickt
• 1 Pimiento rojo
• 1/3 taza de aceitunas verdes y negras, en trocitos
• 1/2 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de comino
• 3 Huevos cocidos
• 2-3 Cdas. de pasas
• Sal y pimienta molida al gusto

Ausarbeitung Schritt für Schritt

Für den Belag der Empanadas

1. En un bol calienta la mitad del agua con la sal durante unos segundos en el microondas, remueve hasta que la sal se disuelva. Añade el resto del agua y el aceite. Echa la harina y 1 cdta. de sal. Mezcla bien hasta formar una masa compacta, haz una bola y tapa el recipiente con film para dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos. Puedes guardar esta masa en la nevera hasta 2 días.

Para el relleno

1. Währenddessen bereiten Sie die Füllung der Empanadas vor. Cuece las pechugas de pollo in una cazuela con agua y sal, cuando rompa a hervir dejar unos 20’ (dependiendo del tamaño de la pechuga). Reserva por un lado el líquido de cocción y por otra parte el pollo. Cuando esté templado desmenúzalo en trozos con las manos.
2. In einem anderen Topf werden die Hühner 12 Minuten lang gebraten. Pélalos cuando estén templados y reserva.
3. Mientras, coloca una sartén al fuego con 2 Cdas. de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5’. Después añade el pimiento, un poco de sal y cocina 5’ más.
4. Incorpora el pollo desmenuzado, 1 + ½ tazas del líquido de cocción y las especias. Cocina a fuego medio durante 15’ o hasta que no quede casi caldo. Dann fügen wir noch die Essigflaschen, die Schalen und das in Dreiergruppen gekochte Huhn hinzu. Revolvemos todo el relleno y dejamos enfriar para poder rellenar las empanadas.
5. Enharinamos la encimera de la cocina y estiramos la masa con el rodillo hasta que nos quede con un espesor de 3-4 mm. Cortamos las empanadillas utilizando un bol o plato para marcar el círculo de unos 10-12 cm de diámetro.
6. Para rellenar las empanadas coge un disco de masa coloca una o dos cucharadas del relleno en una de las mitades del disco y moja con agua los bordes de esa mitad. Dobla por la mitad para cerrarlas y ahora toca hacer el repulgue o como aquí diríamos cerrar la empanada. Wir können die typische Verengung der argentinischen Kastanien oder den einfachsten Verschluss vornehmen, der darin besteht, die Kante mit einem Zepter zu befestigen.
7. Coloca las empanadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalas durante 20-30’ a 220º con el horno previamente precalentado.
8. Si queréis puedes congelar algunas empanadillas antes de hornearlas y así las tendrás listas para otro día. Colócalas sobra una bandeja o un plato que te quepa en el congelador y deja que se congelen por completo. Después puedes guardarlas en una bolsa con cierre hermético para que ocupen menos.