Еда - это универсальный язык, который объединяет всех нас. В нашей новой серии, “Ароматы по всему миру”.” Мы изучим традиционные рецепты разных культур, чтобы привнести вкус мира на вашу кухню. От соленых блюд до сладких лакомств - откройте для себя истории, техники и вкусы, которые делают каждый рецепт особенным.
Первый: Ризотто по-миланскиОткройте для себя богатые ароматы Италии с этим классическим блюдом с добавлением шафрана! Готовы исследовать кулинарные традиции Милана? Надевайте фартук и приступайте к приготовлению!
Бонус: рецепт также доступен на итальянском языке, что идеально подходит для практики языковых навыков во время приготовления!
Ризотто по-милански
Ризотто по-милански – одно из самых простых в приготовлении ризотто. При правильном приготовлении готовое блюдо будет иметь чарующий аромат шафрана. Другой звездой блюда является рис. Для достижения наилучших результатов вам понадобится один из следующих итальянских сортов: карнароли, арборио, виалоне нано. Кроме того, как и в любом уважающем себя ризотто, фаза перемешивания будет иметь основополагающее значение для получения идеальной кремообразной консистенции, не слишком жидкой и не слишком густой.
Вегетарианский
Сложность: Легко
Подготовка: 10 минут
Приготовление пищи: 30 минут + время настаивания шафрана (минимум 6 часов)
Порций: 4 человека
Ингредиенты
Рис Карнароли 320 г
Шишки шафрана 1 чайная ложка
Золотистый лук ½
Белое вино 40 г
Овощной бульон 1 л
Грана Падано DOP, охлажденный в холодильнике (для натирания) 80 г
Масло холодное из холодильника 75 г
Вода
Оливковое масло экстра-класса по вкусу
Соль по вкусу
Сначала положите рыльца шафрана в небольшую миску, залейте водой и оставьте настаиваться не менее чем на 6 часов. Нагрейте овощной бульон. Очистите и нарежьте лук, затем высыпьте его в сковороду с маслом и тушите на медленном огне 15 минут. Можно добавить щепотку соли или бульона. Когда лук станет прозрачным, добавьте рис и обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая и держа огонь на минимальном уровне.
Добавьте белое вино и полностью выпарите алкоголь, затем смочите рис горячим бульоном, по одной половнике за раз, стараясь дождаться, пока он впитается, прежде чем добавлять следующую. Поддерживайте легкое и постоянное кипение.
Когда рис будет почти готов, добавьте шафран с жидкостью, перемешайте и доварите рис, при необходимости добавив соль. Выключите огонь и “мантекаре”: добавьте сливочное масло и тертый сыр Grana Padano DOP. Готово!
Оставшееся ризотто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2 дней и использовать для приготовления других вкусных блюд, таких как аранчини, флан, крокеты или классическое ризо аль сальто!
Повторяйте вместе с нами на итальянском языке, чтобы попрактиковаться!
Ризотто по-милански – одно из самых простых в приготовлении ризотто. При правильном приготовлении готовое блюдо будет иметь восхитительный аромат шафрана. Другой звездой этого блюда является рис. Для достижения наилучших результатов вам понадобится один из следующих сортов итальянского риса: карнароли, арборио, виалоне нано.
Как и в случае с любым уважающим себя ризотто, для получения идеальной кремообразной консистенции, не слишком жидкой и не слишком густой, очень важна фаза взбивания.
Вегетарианская кухня
Сложность: Легкий
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30 минут + время настаивания шафрана (минимум 6 часов)
Дозировка: 4 человека
Ингредиенты
Рис 320 г
Шафран в стручках 1 чайная ложка
Золотистая луковица ½
Белое вино 40 г
Овощной бульон 1 л
Грана Падано DOP freddo di frigo (для натирания) 80 г
Холодный бурро из холодильника 75 г
Acqua
Оливковое масло экстра-класса по вкусу.
Продажа q.b.
Сначала положите шафран в небольшую миску, залейте водой и оставьте настаиваться не менее 6 часов. Нагрейте овощной бульон. Очистите и мелко нарежьте лук, затем вылейте масло в сковороду и обжарьте лук на медленном огне в течение 15 минут. Можно добавить щепотку соли или бульона. Когда лук станет прозрачным, добавьте рис и обжаривайте в течение пары минут, постоянно помешивая и держа огонь на слабом уровне.
Смешайте с белым вином и полностью выпарите алкоголь, затем полейте рис горячим бульоном, по одной половнике за раз, стараясь дождаться, пока он впитается, прежде чем добавлять следующую. Поддерживайте легкое и постоянное кипение.
Когда рис почти готов, добавьте шафран с жидкостью, перемешайте и доварите рис, при необходимости добавив соль. Выключите огонь и добавьте сливочное масло и тертый сыр Grana Padano DOP. Готово!
Оставшееся ризотто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2 дней и использовать для приготовления других вкусных блюд, таких как аранчини, запеканки, крокеты или классический ризотто аль сальто!
Ответы