Еда - это универсальный язык, который объединяет всех нас. В нашей серии, “Ароматы по всему миру”.” Мы изучим традиционные рецепты разных культур, чтобы привнести вкус мира на вашу кухню. От соленых блюд до сладких лакомств - откройте для себя истории, техники и вкусы, которые делают каждый рецепт особенным.
“Горшочек с маслом!”, что буквально означает “котелок на огне”, - это французское рагу из говядины, приготовленное из мяса, картофеля, моркови и любых других овощей, которые попадутся вам под руку. Это незамысловатое и невероятно сытное блюдо, благодаря которому его очень почитают во Франции.
Традиционно pot au feu был блюдом для бедняков. Для его приготовления используются менее дорогие куски мяса, которые варятся на медленном огне до готовности. Сейчас это блюдо готовят повсюду - от небольших деревень во Франции до модных кафе в Париже.
Не существует определенного рецепта Pot au Feu, кроме общего правила: мясо, картофель и овощи. Традиционно в мясную часть входит костный мозг, потому что он придает рагу много аромата, но в остальном у вас есть свобода действий.
Бонус: рецепт также доступен на французском языке, что идеально подходит для тренировки языковых навыков во время приготовления пищи!
Pot au Feu (Выход: 2)
Ингредиенты
- Говяжья голень с костью весом 1,25 фунта
- 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками
- 2 зубчика чеснока, молотый
- 1,5 ст. л. оливкового масла
- 3/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого перца
- 2 моркови, нарезать
- 2 лавровых листа
- 2 небольших картофелины, очищенные и нарезанные на кусочки
- 1 ст. л. томатной пасты
- чайные ложки лимонного сока, пара
Инструкции
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности.
- Добавьте говядину (вместе с костью) в кастрюлю, добавив достаточное количество воды, чтобы покрыть говядину - около 3 чашек воды. Добавьте соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого (осторожно).
- Через 30 минут добавьте морковь и лавровый лист.
- Через час проткните говядину вилкой, чтобы проверить, не стала ли она еще нежнее. Если нет, продолжайте готовить и проверять говядину с интервалом в 10 минут.
- Когда говядина станет мягкой, добавьте картофель, томатную пасту и сбрызните лимонным соком. Готовьте картофель еще 20 минут, пока он не станет нежным.
- Удалите лавровые листья и подавайте рагу с корочкой французского хлеба.
Практикуйтесь на французском языке!
Горшочек для запекания (на 2 персоны)
Ингредиенты :
- 570 г жареного мяса с ос
- 1/2 г ойона, разделенного на две части
- 2 гусака, обработанные
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3/4 кубика кафе де сель
- 1/4 порции кофе с мукой
- 2 кареты, переворачивающиеся
- 2 листка лаурьера
- 2 мелких терских сомика, очищенных и перевязанных морковью
- 1 кубик супа из концентрата томатов
- Quelques cuillères à café de jus de citron
Инструкции
- Перемешайте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Остудите оливковое масло и аир до тех пор, пока они не станут полупрозрачными.
- Положите мясо (с ослом) в сотейник, а также достаточное количество воды, чтобы покрыть его, примерно 3 стакана (750 мл) воды. Добавьте сель и острицы. Закройте запеканку и вылейте воду на огонь, затем снизьте температуру до средней (или более высокой, если это необходимо).
- Через 30 минут добавьте каротину и лауриевые листья.
- Спустя еще один час проверьте нежность мяса с помощью четырехчетки. Если бобышка не стала еще более нежной, продолжайте куассон, проверяя его в течение всех 10 минут.
- Как только мясо станет мягким, добавьте к нему ломтики терре, концентрат томатов и цитронный сок. Готовьте ломтики терра еще 20 минут, пока они не станут нежными на четвертинках.
- Уберите лауриевые перья и подавайте горшочек с болью в лагере.
Приятного аппетита!
Хотите рецепт на итальянском языке? Посмотрите рецепт "Ризотто алла миланезе здесь.
Ответы