음식은 우리 모두를 연결하는 보편적인 언어입니다. 새로운 시리즈에서, “세계의 맛” 다양한 문화권의 전통 레시피를 살펴보고 세계의 맛을 주방으로 가져와 보세요. 짭짤한 요리부터 달콤한 간식까지, 각 레시피를 특별하게 만드는 이야기와 기술, 풍미를 알아보세요.
먼저 아르헨티나 엠파나다! 부드러운 닭고기, 향신료, 사랑이 가득한 이 고전적인 요리를 만드는 방법을 알아보세요. 아르헨티나의 요리 전통에 뛰어들 준비가 되셨나요? 앞치마를 두르고 요리를 시작해보세요!
보너스: 레시피는 스페인어로도 제공되므로 요리하는 동안 언어 실력을 연습하기에 완벽합니다!
아르헨티나 치킨 엠파나다
준비 시간: 30분
요리 시간: 30분
총 시간: 1 h
서빙 횟수: 20
아르헨티나 치킨 엠파냐가 얼마나 맛있는지 알게 되셨나요? 저는 몇 달 전에 알게 되었고 며칠 만에 집에서 직접 만들어 먹었습니다. 쉽고 건강한 아르헨티나식 엠파나다를 소개합니다.
재료
엠파나다 반죽
- 밀가루 600g
- 따뜻한 물 270g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100g
- 소금 1작은술
치킨 필링
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 닭 가슴살 500g(가슴살 2개)
- 닭 가슴살을 조리한 육수 1 ½컵
- 잘게 다진 큰 양파 1개
- 붉은 피망 1개
- 다진 그린 올리브와 블랙 올리브 1/3컵
- 스위트 파프리카 ½작은술
- 커민 ½작은술
- 삶은 달걀 3개
- 건포도 2~3큰술
- 소금과 후추로 간을 합니다.
단계별 지침
엠파나다 반죽의 경우
- 그릇에 소금을 넣은 물의 절반을 전자레인지에 넣고 소금이 녹을 때까지 저어가며 몇 초간 가열합니다. 나머지 물과 오일을 추가합니다.
- 밀가루와 소금 1작은술을 넣습니다. 조밀한 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 공 모양으로 만들어 비닐 랩으로 그릇을 덮고 냉장고에서 최소 30분간 휴지합니다. 이 반죽은 최대 2일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
채우기
- 그 사이에 속을 준비합니다. 냄비에 닭 가슴살을 넣고 물과 소금을 넣어 익힙니다. 끓기 시작하면 가슴살 크기에 따라 약 20분간 끓입니다(가슴살 크기에 따라 다름). 육수와 닭고기는 따로 따로 보관합니다. 닭고기가 식으면 손으로 잘게 찢습니다.
- 다른 냄비에 달걀을 넣고 12분간 삶습니다. 식으면 껍질을 벗겨 따로 보관합니다.
- 한편, 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 양파를 5분간 볶습니다. 그런 다음 피망과 소금 한 꼬집을 넣고 5분 더 조리합니다.
- 잘게 썬 닭고기, 남은 조리용 액체 1½컵, 향신료를 넣습니다. 중간 불에서 15분간 또는 대부분의 액체가 증발할 때까지 조리합니다. 그런 다음 올리브, 건포도, 잘게 썬 삶은 달걀을 추가합니다. 잘 섞어 속을 식힌 후 엠파나다를 조립합니다.
엠파나다를 조립하고 굽는 방법
- 조리대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 약 3~4mm 두께로 밀어줍니다. 그릇이나 접시를 사용하여 지름 10~12cm 정도의 원을 자릅니다.
- 엠파나다를 채우려면 반죽 동그라미에 필링을 1~2큰술 정도 덜어 반죽의 절반에 올립니다. 반쪽 가장자리를 물로 적십니다. 반죽을 반으로 접어 닫은 다음 가장자리를 밀봉합니다. 전통적인 아르헨티나식 땋은 가장자리를 만들거나 포크로 가장자리를 누를 수 있습니다.
- 엠파나다를 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올리고 220°C(425°F)로 예열한 오븐에서 20~30분간 구워줍니다.
동결 팁: 원한다면 엠파나다를 굽기 전에 얼릴 수도 있습니다. 냉동실에 맞는 트레이나 접시에 올려 완전히 얼려주세요. 그런 다음 재밀봉 가능한 냉동백에 옮겨 담아 공간을 절약하세요.
레시피 링크: https://www.shoothecook.es/wprm_print/5254
스페인어로 따라하며 연습하세요!
엠파나다스 데 폴로 아르헨티나
준비 시간: 30분
대기 시간: 30분
템포 합계: 1 h
아르헨티나산 콩이 얼마나 좋은지 이미 알아냈나요? 나는 몇 달 전에 그것을했고, 며칠 동안 집에 있었다. 나는 쉽고 건강한 아르헨티나 감자튀김을 먹었습니다.
성분
팬 마스크
- 하리나 600g
- 경골 물 270g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 100g
- 1 CDTA. 드 살
폴로 릴레노
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2컵
- 돼지고기 500g(2개)
- 돼지 고기 굽는 숯 1+½ 테이블스푼
- 잘게 자른 큰 꽃송이 1개
- 붉은색 피망 1개
- 빨간색과 검은색의 1/3 티타즈, 트로피컬로
- 1/2 컵 드 피멘톤 덜스
- 1/2 CDTA. 드 코미노
- 코코아 3잔
- 2-3 Cdas.
- 맛있게 녹인 소금과 소스
단계별 설명
패키지의 경우
- 볼에 물을 넣고 소금과 함께 몇 초간 끓인 후 소금기가 없어질 때까지 저어줍니다. 나머지 물과 아사이테를 추가합니다. 쌀가루와 소금 1큰술을 넣습니다. 잘 섞어 반죽을 만든 후 볼에 담고 랩으로 덮어 30분 이상 냉장 보관합니다. 이 봉투는 최대 2일까지 우편함에 보관할 수 있습니다.
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- 그 동안 냄비 뚜껑을 준비합니다. 물과 소금이 담긴 통에 명태를 넣고 20피트(명태 크기에 따라 다름) 정도 담가 두세요. 한쪽에는 코치 액을, 다른 한쪽에는 폴로를 보관합니다. 양손으로 세 개로 나눕니다.
- 다른 공간에서 12분 동안 기다립니다. 템플릿이 완성되면 알려주세요.
- 그 동안 올리브유 2컵을 냄비에 붓고 5’ 동안 끓입니다. 그 후 소금 약간을 넣고 5’ 더 끓입니다.
- 불을 끄고 코코넛 오일 1 + ½ 테이블 스푼과 사양을 넣습니다. 15’ 동안 또는 거의 차가워지지 않을 때까지 중불에서 조리합니다. 그런 다음 속도, 패스 및 구운 코코아 파티를 세 가지로 늘립니다. 모든 바퀴를 돌리고 바퀴가 풀릴 때까지 기다립니다.
- 반죽의 밀도를 높이고 3~4mm의 스페이서가 될 때까지 막대로 반죽을 문질러줍니다. 볼이나 판을 사용하여 반죽을 10~12cm 직경의 원형으로 자릅니다.
- 봉지를 뜯으려면 하드 디스크를 끼우고 디스크 모서리 중 하나에 봉지 조각을 하나 또는 두 개 끼운 다음 해당 모서리의 테두리를 물로 채웁니다. 한 쪽 면을 잘라낸 다음 이제 다시 밀어내거나 여기에 표시된 대로 판을 잘라냅니다. 아르헨티나의 트렌디한 트렌치형 또는 테너를 사용하여 테두리를 넓히는 가장 기본적인 테두리를 만들 수 있습니다.
- 식물성 페이퍼와 뿔이 달린 뿔 밴드에 엠판을 20-30’ ~ 220º의 앞쪽 뿔에 올려 놓습니다. 프리칼렌타도.
- 듣기 전에 몇 개의 알약을 얼려서 다른 날에 사용할 목록을 만들 수 있습니다. 밴드나 접시에 꽂은 후 완전히 굳도록 기다리면 됩니다. 그 후에는 더 적게 차지하도록 밀폐된 가방에 보관할 수 있습니다.
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