음식은 우리 모두를 연결하는 보편적인 언어입니다. 시리즈에서, “세계의 맛” 다양한 문화권의 전통 레시피를 살펴보고 세계의 맛을 주방으로 가져와 보세요. 짭짤한 요리부터 달콤한 간식까지, 각 레시피를 특별하게 만드는 이야기와 기술, 풍미를 알아보세요.

“포 오 포말 그대로 ”불에 끓인 냄비'라는 뜻의 파스퇴르는 고기, 감자, 당근, 기타 구할 수 있는 모든 채소를 넣어 끓인 프랑스식 소고기 스튜입니다. 복잡하지 않으면서도 포만감이 매우 커서 프랑스에서 사랑받는 요리입니다. 

전통적으로 팟 오 푸는 가난한 사람들을 위한 요리였습니다. 저렴한 부위의 고기를 부드러워질 때까지 천천히 익히는 요리입니다. 지금은 프랑스의 작은 마을에서 파리의 트렌디한 카페에 이르기까지 모든 곳에서 포푸를 맛볼 수 있습니다.

고기, 감자, 채소라는 일반적인 지침 외에는 팟 오 푸에 대한 확실한 레시피는 없습니다. 전통적으로 고기 부분은 스튜에 풍미를 더해주기 때문에 사골이 들어가지만, 그 외에는 자유롭게 사용할 수 있습니다. 

보너스: 레시피는 프랑스어로도 제공되므로 요리하는 동안 언어 실력을 연습하기에 안성맞춤입니다!

포 오 포 (수확량: 2)

재료

• 뼈를 제거한 소고기 사태 1.25파운드
• 다진 큰 양파 1/2개
• 다진 마늘 2쪽
• 올리브 오일 1.5큰술
• 소금 3/4작은술
• 후추 1/4작은술
• 자른 당근 2개
• 잎 베이 2개
• 껍질을 벗기고 덩어리로 자른 작은 감자 2개
• 토마토 페이스트 1큰술
• 티스푼 레몬 주스 스플래시, 커플

지침

1. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간 불에 올립니다. 양파와 마늘을 반투명해질 때까지 볶습니다.
2. 냄비에 소고기(와 뼈)를 넣고 소고기를 덮을 수 있을 정도의 물(약 3컵)을 넣습니다. 소금과 후추를 넣습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 물을 끓인 다음 불을 중약불로 줄입니다(약한 편에 가깝게).
3. 30분 후 당근과 월계수 잎을 추가합니다.
4. 한 시간이 더 지나면 포크로 소고기가 부드러워졌는지 확인합니다. 그렇지 않다면 계속 조리하면서 10분 단위로 소고기를 확인합니다.
5. 소고기가 부드러워지면 감자, 토마토 페이스트, 레몬즙을 살짝 넣습니다. 감자가 포크로 찔러도 부드러워질 때까지 20분간 더 익힙니다.
6. 월계수 잎을 제거하고 바삭한 프랑스 빵과 함께 스튜를 제공합니다.

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프랑스어로 따라하며 연습해 보세요!

팟 오 푸 (2인분)

성분 :

• 570g의 소고기 병조림과 함께
• 1/2 그로스 오뇽, 쿠페 드 데스
• 2구, 하체, 해치
• 올리브 오일 수프 1.5컵
• 셀 카페의 3/4 컵 케이크
• 물푸레 카페용 우유 1/4컵
• 카로트, 쿠페 2대
• 라우터 2개
• 작은 땅콩, 퓌레, 쿠페 2 개
• 토마토 농축 수프 1컵
• 유자 주스 카페 퀼레 몇 가지

지침 :

1. 올리브 오일을 따뜻한 냄비에 넣고 끓입니다. 오니뇽과 에일을 반투명해질 때까지 익혀주세요.
2. 캐서롤에 소고기를 넣고 물을 3컵(750ml) 정도 부을 수 있을 만큼 충분히 부어줍니다. 소금과 후추를 추가합니다. 캐서롤을 덮고 물을 부은 다음 물을 중간 정도(또는 필요한 경우 그 이상)로 줄입니다.
3. 30분 후 카툰과 레이어 필드를 추가합니다.
4. 한 시간이 지난 후 4번 버튼을 눌러 시계의 움직임을 확인합니다. 시계가 더 이상 움직이지 않으면 10분 동안 시계의 움직임을 계속 확인합니다.
5. 반죽이 부드러워지면 토마토, 토마토 농축액, 유자 주스를 추가합니다. 토마토가 부드러워질 때까지 20분간 더 익힌 후 뚜껑을 닫습니다.
6. 불을 끄고 냄비에 퐁듀를 담아서 드세요.

맛있게 드세요!

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