La nourriture est un langage universel qui nous relie tous. Dans notre série, “Saveurs du monde”, "Saveurs du monde", "Saveurs du monde", "Saveurs du monde", "Saveurs du monde".” nous explorerons des recettes traditionnelles de différentes cultures, apportant un goût du monde dans votre cuisine. Des plats salés aux friandises sucrées, découvrez les histoires, les techniques et les saveurs qui rendent chaque recette spéciale.

“Pot au feu!”, qui signifie littéralement “marmite sur le feu”, est un ragoût de bœuf français composé de viande, de pommes de terre, de carottes et de tous les autres légumes qui vous tombent sous la main. Il est simple et incroyablement satisfaisant, ce qui en fait un plat vénéré en France. 

Traditionnellement, le pot au feu était un plat pour les pauvres. Il utilise des morceaux de viande moins chers qui sont cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Aujourd'hui, ce plat est préparé partout, dans les petits villages de France comme dans les cafés branchés de Paris.

Il n'y a pas de recette définitive pour le pot au feu, si ce n'est la ligne directrice générale : viande, pommes de terre et légumes. Traditionnellement, la viande comprend la moelle osseuse, qui donne beaucoup de saveur au ragoût, mais à part cela, vous êtes libre de vos choix. 

Bonus : la recette est également disponible en français, ce qui est parfait pour pratiquer vos compétences linguistiques tout en cuisinant !

Pot au feu (rendement : 2)

Ingrédients

• 1,25 lb de jarret de bœuf avec l'os
• 1/2 gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 2 carottes, coupées en morceaux
• 2 feuilles de laurier
• 2 petites pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• cuillères à café de jus de citron, deux ou trois

Instructions

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter le bœuf (et l'os) dans la marmite, ainsi que suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf - environ 3 tasses d'eau. Ajouter le sel et le poivre. Couvrir la marmite d'un couvercle et porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux (en privilégiant le feu doux).
3. Après 30 minutes, ajouter les carottes et les feuilles de laurier.
4. Au bout d'une heure, vérifiez à l'aide d'une fourchette si le bœuf est encore tendre. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson et vérifier le bœuf par tranches de 10 minutes.
5. Une fois que le bœuf est tendre, ajouter les pommes de terre, le concentré de tomates et un filet de jus de citron. Faire cuire les pommes de terre pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
6. Retirer les feuilles de laurier et servir le ragoût avec du pain français croustillant.

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Suivez le cours en français pour vous entraîner !

Pot au feu (Pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 570 g de jarret de bœuf avec os
• 1/2 gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 2 carottes, coupées
• 2 feuilles de laurier
• 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Quelques cuillères à café de jus de citron

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez le bœuf (avec l'os) dans la casserole, ainsi que suffisamment d'eau pour le couvrir, soit environ 3 tasses (750 ml) d'eau. Ajoutez le sel et le poivre. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux (ou plus doux si nécessaire).
3. Après 30 minutes, ajoutez les carottes et les feuilles de laurier.
4. Après une autre heure, vérifiez la tendreté du bœuf à l'aide d'une fourchette. Si le bœuf n'est pas encore tendre, continuez la cuisson en le vérifiant toutes les 10 minutes.
5. Une fois le bœuf tendre, ajoutez les pommes de terre, le concentré de tomates et le jus de citron. Laissez cuire les pommes de terre pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
6. Retirez les feuilles de laurier et servez le pot-au-feu avec du pain de campagne.

Bon appétit !

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